Soya Unu

Soya unu yüksek nitelikli amino asitler açısından zengindir, protein değeri yüksektir, ve mükemmel bir demir, kalsiyum ve B vitaminine rağmen nişasta içeriği düşüktür.

Soya ununun faydalarından istifade etmek için ekmek ve her türlü hamur ürünlerinde toplam una göre %20 oranında eklenerek hamurun su tutuşunu artırarak içinin yumuşaklığı arttırılır.

Soya unu içeriğini kıymetli yapan unsur içeriğindeki mineral ve vitamin kombinasyonunun hem çocuk gelişiminde hemde ilerleyen yaşlarda artan ihtiyaçlara aynı anda cevap verebilmesidir.

Ekmek yapımında soya ununu kıymetli yapan unsur içeriğindeki % 50 ilk protein oranı ile bayatlamayı geciktirmesidir. Ekmek yapımında soya unu kullanarak hem soyanın proteininden hemde bayatlamayı geciktirme özelliğinden aynı anda istifade edebiliriz.